Bereidingswijze

Voorbereiding:

• Dep de short ribs droog met keukenpapier.
• Meng de BBQ Vikings – Ivar the Boneless kruiden met de bruine suiker.
• Wrijf de short ribs in met olijfolie en wrijf daarna de kruidenmix royaal in het vlees, zorg ervoor dat alle zijden goed bedekt zijn.
• Laat de short ribs minstens 2 uur marineren in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht voor optimale smaak.

roken van de ribs:

• Verwarm je smoker of barbecue tot ongeveer 110-120°C (indirecte hitte).
• Voeg rookhout toe, zoals eiken, hickory of kersenhout, voor een rijke rooksmaak.
• Plaats de short ribs met de botzijde naar beneden op het rooster en rook ze langzaam gedurende 5-6 uur. Gedurende deze tijd ontwikkelen de ribs een mooie donkere korst (bark) en trekken de smaken diep in het vlees.

wrap de ribs:

• Meng de runderbouillon en appelciderazijn in een kom.
• Na 5-6 uur, wanneer de ribs een mooie donkere korst hebben, haal je ze van de smoker en wikkel je ze in aluminiumfolie. Voeg een beetje van het bouillon-appelciderazijn-mengsel toe in de folie om het vlees extra mals te maken.
• Plaats de ingepakte ribs terug op de smoker en laat ze nog 2-3 uur garen, totdat de interne temperatuur van het vlees rond de 95-98°C is. Het vlees moet zacht zijn en gemakkelijk van het bot loskomen.

optionele glaze:

• Haal de ribs uit de folie en bestrijk ze licht met barbecuesaus voor een extra laagje smaak.
• Plaats ze terug op de smoker voor nog eens 15-20 minuten om de saus te laten karamelliseren.

Serveren:

• Haal de short ribs van de smoker en laat ze 10-15 minuten rusten.
• Snijd de ribs tussen de botten door en serveer ze met je favoriete bijgerechten zoals geroosterde aardappelen, maïs, of een frisse koolsla.

Deze short ribs met BBQ Vikings – Ivar the Boneless kruiden hebben een diepe, intense smaak dankzij de lange rooktijd en het malse, sappige vlees dat van het bot valt. Perfect voor een indrukwekkende barbecue!