Bereidingswijze

Voorbereiding van de zalm:

• Dep de zalmfilet droog met keukenpapier.
• Wrijf de zalm in met olijfolie en bestrooi rijkelijk met de BBQ Vikings – Halfdan the Black kruiden, zodat de hele filet goed bedekt is.
• Leg een paar plakjes citroen en eventueel wat verse dille op de zalm voor extra frisheid en smaak.

Voorbereiding van de barbecue:

• Verwarm je barbecue of smoker tot een lage temperatuur van ongeveer 90-110°C met indirecte hitte.
• Voeg rookhout toe, zoals appel-, kersen- of hickoryhout, voor een milde rooksmaak die goed past bij zalm.
• Als je een lekbak gebruikt, voeg dan witte wijn of appelsap toe om tijdens het roken wat extra vocht en smaak aan de zalm te geven.

Roken van de zalm:

• Plaats de zalmfilet op de barbecue met de huidkant naar beneden, aan de indirecte kant van de barbecue (dus niet direct boven de kolen of warmtebron).
• Sluit de deksel en laat de zalm zachtjes roken gedurende 45 minuten tot 1 uur. Controleer af en toe de temperatuur en voeg indien nodig rookhout toe voor een constante rook.
• De zalm is klaar wanneer deze een interne temperatuur van ongeveer 60°C heeft bereikt en het vlees makkelijk uit elkaar valt. De huid zal krokant worden en helpt om het vlees mals te houden.

Serveren:

• Haal de zalm voorzichtig van de barbecue en laat hem een paar minuten rusten.
• Serveer de gerookte zalm met extra plakjes citroen, verse dille, en je favoriete bijgerechten zoals een frisse salade, geroosterde groenten, of knapperig brood.

Deze gerookte zalm met BBQ Vikings – Halfdan the Black kruiden heeft een prachtige balans van rooksmaak en kruiden, perfect voor een lichte en elegante maaltijd van de barbecue!